da Maria Tortora | Gen 21, 2014 | Ricette, Ricette e curiosità di Napoli e Campania, Secondi piatti
La mozzarella alla pizzaiola è da sempre presente sulla nostra tavola. Quando eravamo bambine la nonna Maria, la nonna materna con cui siamo cresciute, ci preparava questo gustoso secondo piatto quando le avanzava la mozzarella o il fior di latte o la provola e,...
da Maria Tortora | Nov 23, 2013 | Dolci e frutta, Ricette, Ricette e curiosità di Napoli e Campania
Se vi piace il cioccolato non potete non conoscere la torta caprese, un dolce tipico della Campania a base di mandorle e ciccolato fondente. Non ne conosciamo le origini, probabilmente si tratta di un dolce nato da un errore di un pasticciere che dimenticò di...
da Maria Tortora | Nov 8, 2013 | Lievitati, Pizze, Ricette, Ricette e curiosità di Napoli e Campania
Le pizzette montanare sono delle semplicissime pizze fritte condite con pomodoro e mozzarella ma per noi sono sinonimo di felicità e appena arrivano in tavola è subito festa perchè come sempre le cose più semplici sono sempre le più buone. Spesso le montanare vengono...
da Maria Tortora | Set 15, 2013 | Pasta, Primi piatti, Ricette e curiosità di Napoli e Campania
Gli gnocchi li facciamo “in tutte le salse” ma questi al ragù di salsiccia sono un classico della cucina napoletana conosciuto in tutto il mondo. Quando eravamo piccole il pranzo della domenica a casa degli zii era, più o meno, sempre lo stesso: gnocchi al...
da Maria Tortora | Set 7, 2013 | Pasta, Primi piatti, Ricette e curiosità di Napoli e Campania
La frittata di maccheroni è un tipico piatto povero della cucina napoletana in quanto preparato, generalmente, con gli avanzi della pasta, sia in bianco che condita con il sugo di pomodoro. Noi la prepariamo spesso per portarla in spiaggia, nelle gite fuori porta ma...
da Maria Tortora | Ago 21, 2013 | Contorni, Ricette e curiosità di Napoli e Campania
I peperoncini verdi fritti sono una ricetta tipica napoletana, un contorno che si accompagna bene con i secondi di carne. I peperoncini verdi, detti anche friggitelli, non sono piccanti ma hanno un sapore amarognolo che si sposa molto bene alla dolcezza dei pomodori....
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