da Maria Tortora | Ago 23, 2013 | Contorni, Ricette
Le zucchine alla scapece sono un contorno tipico della cucina napoletana. Il termine deriva dallo spagnolo “escabeche” che significa letteralmente sottaceto e quindi viene utilizzato in diversi paesi del mondo per indicare la marinatura nell’aceto....
da Maria Tortora | Ago 21, 2013 | Contorni, Ricette e curiosità di Napoli e Campania
I peperoncini verdi fritti sono una ricetta tipica napoletana, un contorno che si accompagna bene con i secondi di carne. I peperoncini verdi, detti anche friggitelli, non sono piccanti ma hanno un sapore amarognolo che si sposa molto bene alla dolcezza dei pomodori....
da Maria Tortora | Ago 8, 2013 | Contorni, Ricette
I peperoni all’insalata sono un contorno fresco e gustoso, indicato soprattutto per il periodo estivo. Infatti con l’avvicinarsi della stagione estiva si sente la necessità di mangiare più verdure cucinate in maniera leggera. Arrostire i peperoni quando fa...
da Maria Tortora | Ago 5, 2013 | Contorni, Ricette
Le pannocchie bollite o spighe di mais sono uno degli street food più antichi e amati a Napoli. A chi non è capitato, passeggiando per il lungomare, di vedere qualche ambulante con un pentolone gigante di alluminio, che i napoletani chiamano “caurara”, ...
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