da Maria Tortora | Nov 1, 2013 | Pasta, Primi piatti, Ricette
Oggi, per la festa di Ognissanti, abbiamo cucinato gli spaghetti con i lupini di mare. I lupini di mare sono molluschi bivalve simili alle vongole veraci, ma con alcune sostanziali differenze. Innanzitutto sono più piccoli e non presentano sifoni, le cosiddette corna....
da Maria Tortora | Ott 28, 2013 | Halloween, Pasta, Primi piatti, Ricette
La ricetta che vi proponiamo oggi è un piatto dedicato alle “ricette per Halloween“: Gnocchi di zucca con salsa al parmigiano. La zucca è un ortaggio versatile, di grande aiuto in cucina perchè ci consente la realizzazione di tanti piatti sia dolci che salati. Nella...
da Maria Tortora | Ott 14, 2013 | Pasta, Primi piatti, Ricette
Direttamente dalla meravigliosa Sardegna, la Fregola con le Arselle, un piatto tipico estremamente gustoso preparato con una pasta di grano duro il cui formato ricorda il cous cous. La fregola è disponibile di granulometria variabile da fine a grossa, noi per questo...
da Maria Tortora | Set 18, 2013 | Pasta, Primi piatti
La pasta alla siciliana che facciamo noi a Napoli si ispira, chiaramente, alla Sicilia. La ricetta classica prevede un passaggio in forno per gratinare la superficie ma a casa nostra la mangiamo così!!! Come preparare la pasta alla siciliana Procedimento Dopo aver...
da Maria Tortora | Set 15, 2013 | Pasta, Primi piatti, Ricette e curiosità di Napoli e Campania
Gli gnocchi li facciamo “in tutte le salse” ma questi al ragù di salsiccia sono un classico della cucina napoletana conosciuto in tutto il mondo. Quando eravamo piccole il pranzo della domenica a casa degli zii era, più o meno, sempre lo stesso: gnocchi al...
da Maria Tortora | Set 7, 2013 | Pasta, Primi piatti, Ricette e curiosità di Napoli e Campania
La frittata di maccheroni è un tipico piatto povero della cucina napoletana in quanto preparato, generalmente, con gli avanzi della pasta, sia in bianco che condita con il sugo di pomodoro. Noi la prepariamo spesso per portarla in spiaggia, nelle gite fuori porta ma...
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