da Maria Tortora | Nov 8, 2013 | Lievitati, Pizze, Ricette, Ricette e curiosità di Napoli e Campania
Le pizzette montanare sono delle semplicissime pizze fritte condite con pomodoro e mozzarella ma per noi sono sinonimo di felicità e appena arrivano in tavola è subito festa perchè come sempre le cose più semplici sono sempre le più buone. Spesso le montanare vengono...
da Maria Tortora | Ott 24, 2013 | Lievitati, Pizze
Oggi vi proponiamo la ricetta della pizza fritta ripiena di provola e ricotta. Si tratta di una pietanza della tradizione gastronomica partenopea sulla quale si potrebbero dire moltissime cose. Purtroppo lo spazio a nostra disposizione è ridotto e poi il motto del...
da Maria Tortora | Ott 22, 2013 | Torte salate
Oggi vi proponiamo la crostata di cavolfiore che costituisce un ottimo piatto unico. Si tratta in realtà di una torta salata che ha come guscio la pasta brisée. La pasta brisée è una preparazione base che proviene dalla cucina francese. Essendo un impasto neutro e...
da Maria Tortora | Ago 26, 2013 | Lievitati, Pizze, Ricette
La Parigina con zucchine e stracchino è una variante della tipica focaccia ripiena napoletana. In questa ricetta la morbidezza dell’impasto della pizza e la friabilità della pasta sfoglia si fondono in un abbraccio che regala momenti di pura felicità al nostro...
da Maria Tortora | Ago 4, 2013 | Pizze
La pizza napoletana pomodoro e mozzarella cioè cotta nel forno a legna per 60–90 secondi, la si può mangiare solo in pizzeria. Quella che facciamo noi in casa è soltanto un’imitazione ma nonostante ciò essa è, comunque, saporita e gustosa. Per questo tipo di pizza...
da Maria Tortora | Ago 2, 2013 | Lievitati, Preparazioni di base
Possiamo sicuramente affermare che siamo “pizza dipendenti”. Infatti facciamo la pizza almeno una volta alla settimana, in ogni forma, e con qualsiasi condimento ci viene in mente. Per questo motivo abbiamo perfezionato il nostro impasto per la pizza dopo averci...
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