da duetortoreincucina | Mag 6, 2020 | Impasti, Preparazioni di base, Videoricette
Come fare il lievito madre Se ti è piaciuto questo video condividilo!!! Aiutaci a farci...
da Maria Tortora | Feb 26, 2014 | Impasti, Preparazioni di base
Oggi vi proponiamo ancora una preparazione di base: la pasta fresca all’uovo che è la base per la realizzazione di numerosi formati di pasta come tagliatelle, pappardelle, maltagliati, lasagne, tortellini e così via. Basta seguire poche semplici regole e avrete...
da Maria Tortora | Ott 20, 2013 | Impasti, Preparazioni di base
La pasta brisée è una preparazione base che proviene dalla cucina francese. Il suo nome in francese significa “spezzato” perchè infatti durante il primo passaggio della sua realizzazione si mescola il burro con la farina e si ottiene un impasto granuloso...
da Maria Tortora | Ott 12, 2013 | Impasti, Nel mondo, Preparazioni di base
La pasta choux o pasta bignè è una pasta neutra, leggera e delicata che viene utilizzata come base per preparazioni dolci quali bignè per profiteroles, éclair, e, per quanto ci riguarda più da vicino, le favolose zeppole di San Giuseppe, ma anche per preparazioni...
da Maria Tortora | Ago 24, 2013 | Impasti, Preparazioni di base
La pasta frolla è croce e delizia per molti, infatti spesso sentiamo dire che la pasta frolla è impazzita cioè rimane sgretolata e non si riesce a compattare neanche dopo il riposo. Oggi vi proponiamo il metodo sabbiato che si realizza mettendo nello sbattitore prima...
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